250 gr di lenticchie rosse secche
una carota
1 scalogno
una costa di sedano
sale e pepe q.b.
2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di curcuma in polvere

Preparate il trito di sedano, carota e scalogno e fatelo rosolare per un paio di muniti, poi aggiungete la curcuma, le lenticchie e mescolate per qualche minuto così da insaporire il tutto; infine coprite con 1,5 litri di acqua fredda e lasciate cuocere col coperchio per circa un’ora. Regolate di sale e pepe, frullate con un mixer e lasciate cuocere a fuoco medio per altri 40 minuti fino a raggiungere la densità desiderata.