400 gr di zucchine
2 patate
una cipolla bianca
erbe aromatiche miste (meglio se fresche)
brodo vegetale q.b.
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un cucchiaio di grana grattugiato
sale q.b.

Lessate le patate in acqua salata bollente. Mondate le zucchine e tagliatele a cubetti. Tritate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con un filo d’olio e aggiungete le zucchine coprendole con quanto basta di brodo vegetale. Continuate la cottura per circa 10-15 minuti e aggiustate con il sale. Unitevi le patate sbucciate e tagliate a tocchetti e frullate bene il tutto con un mixer a immersione. Per finire condite con un filo d’olio, il grana e le erbe aromatiche a piacere. Servite (se volete) con del pane di segale o ai cereali leggermente tostato.