300 g farina di ceci
1 l di acqua
1 rametto di rosmarino
mezza cipolla
2 cucchiai di sale
1 pizzico di pepe
1 bicchiere di olio extra vergine di oliva

Mescolare in un contenitore pieno di acqua tiepida salata la farina di ceci utilizzando una frusta, versandola lentamente in modo da non creare grumi e lasciare riposare 5 ore.
Togliere con una schiumarola la schiuma che si è formata in superficie. Versare l’olio, il pepe, il rosmarino e la cipolla fatta a dadini, mescolare e versare il tutto in una teglia. Lasciare scaldare il forno fino a 220 gradi e far cuocere per 15 minuti circa. Dopo la cottura lasciare raffreddare, tagliare servendo la farinata su un letto di spinacino fresco e valeriana.