1 kg di moscardini puliti
300 gr di pomodori datterini Bio (freschi o in barattolo)
1 cipolla
2 spicchi di aglio
prezzemolo
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
sale.

Preparate il trito di aglio e cipolla e lasciatolo imbiondire per alcuni minuti in una casseruola. Aggiungete i moscardini puliti e lavati e fateli insaporire per 5 minuti girandoli spesso. Unite i datterini tagliati a metà, aggiungete due bicchieri di acqua tiepida e salate quanto basta. Mescolate e continuate la cottura per 30 minuti. Quasi a fine cottura spolverizzate con il prezzemolo tritato, mescolate e lasciate cuocere ancora per alcuni minuti e poi servite con pane tostato.