Vellutata di spinacino speziata
Scaldate l’olio e stufate, aggiungendo un po’ d’acqua, i pezzetti di patata e lo scalogno tagliato a dadini per circa 15 minuti.
Aggiungete lo zenzero grattugiato finemente, versate il brodo di pollo o brodo vegetale e portate al bollore.
Cuocete a fuoco basso fino a quando la patata non sarà tenera. Togliete dal fuoco e aggiungete le foglie di spinacino fresco e lasciate che si disfino un po’.
Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa e vellutata.
Aggiungete la panna acida e regolatevi con sale e pepe.
Ingredienti:
250 g di foglioline di spinaci teneri
1 patata grande
1-2 scalogni grandi
1 litro circa di brodo di pollo o brodo vegetale
10-15 g di zenzero fresco
Qualche cucchiaio di panna acida
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe