Vellutata di spinacino speziata

Scaldate l’olio e stufate, aggiungendo un po’ d’acqua, i pezzetti di patata e lo scalogno tagliato a dadini per circa 15 minuti.

Aggiungete lo zenzero grattugiato finemente, versate il brodo di pollo o brodo vegetale e portate al bollore.

Cuocete a fuoco basso fino a quando la patata non sarà tenera. Togliete dal fuoco e aggiungete le foglie di spinacino fresco e lasciate che si disfino un po’.

Frullate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa e vellutata.

Aggiungete la panna acida e regolatevi con sale e pepe.

Ingredienti:

250 g di foglioline di spinaci teneri

1 patata grande

1-2 scalogni grandi

1 litro circa di brodo di pollo o brodo vegetale

10-15 g di zenzero fresco

Qualche cucchiaio di panna acida

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe