400 gr di patate
500 gr di scarola
2 porri
brodo vegetale q.b.
2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Pulite la scarola, lavatela e tagliatela a listarelle. Pulite il porro (eliminando la parte verde) e tagliatelo a rondelle. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Fate rosolare il porro e stufatelo per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, poi aggiungete le patate. Lasciatele insaporire e in ultimo aggiungete la scarola. Coprite il tutto con il brodo, salate e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Potete servire la zuppa con pane nero tostato.